Morcovii coreeni, cunoscuți sub denumirea de „morcovi marinate în stil coreean” sau „Morkovcha”, sunt o salată de morcovi picantă și aromată, foarte populară în bucătăria coreeană și în bucătăriile din Asia Centrală. Această salată este ușor de preparat și adaugă un plus de savoare și textură oricărei mese. Iată cum o poți face:
Ingrediente:
- 500 g morcovi (curățați și dați pe răzătoarea specială pentru morcovi coreeni, sau tăiați în fâșii subțiri)
- 3-4 căței de usturoi (zdrobiți)
- 1 ceapă mică (opțional, tăiată subțire)
- 1 linguriță sare
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri oțet (de preferat oțet de mere sau oțet de orez)
- 1/2 linguriță boia de ardei dulce sau iute (în funcție de preferință)
- 1/2 linguriță semințe de coriandru măcinate
- 1/2 linguriță chimen măcinat (opțional)
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 50 ml ulei de floarea-soarelui (sau alt ulei vegetal neutru)
- 1/2 linguriță sos de soia (opțional)
- Frunze de coriandru sau pătrunjel pentru decor (opțional)
Instrucțiuni:
-
Pregătirea morcovilor:
- Spală și curăță morcovii, apoi taie-i în fâșii lungi și subțiri folosind o răzătoare specială sau un peeler pentru julienne.
- Pune morcovii tăiați într-un bol mare.
-
Marinarea morcovilor:
- Adaugă sarea, zahărul și oțetul peste morcovi. Amestecă bine cu mâinile sau cu o lingură pentru a distribui uniform ingredientele. Lasă morcovii să stea timp de 10-15 minute pentru a absorbi aromele și pentru a se înmuia ușor.
-
Prepararea condimentelor:
- Într-o tigaie mică, încălzește uleiul la foc mediu.
- Dacă folosești ceapă, soteaz-o în ulei până devine aurie și apoi scoate-o din tigaie. Acest pas este opțional, dar adaugă un plus de aromă.
- Adaugă usturoiul zdrobit, boiaua de ardei, semințele de coriandru, chimenul (dacă folosești), și piperul negru măcinat în uleiul fierbinte. Amestecă rapid, dar ai grijă să nu arzi condimentele. Acest proces durează doar câteva secunde.
- Toarnă imediat amestecul de ulei și condimente peste morcovi. Amestecă bine pentru a acoperi uniform morcovii.
-
Răcirea și servirea:
- Lasă salata să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă-o și pune-o la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, de preferat peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.
- Înainte de servire, poți adăuga frunze proaspete de coriandru sau pătrunjel pentru decor.
Morcovii coreeni sunt crocanți, ușor dulci, și picant-aromați, fiind o salată perfectă pentru a însoți feluri principale de carne sau orez. Poftă bună!
